Interviste ai produttori, degustazioni critiche e novità del settore alimentare.
Negli ultimi anni i Lievitati, in particolare il Panettone e la Colomba sono diventati i protagonisti della nostra tavola durante i giorni di festa. Fino a qualche anno buona parte dei Panettoni erano di tipo ‘industriali’, di recente i grandi Pasticcieri ci hanno fatto scoprire i sapori autentici di questi Lievitati da ricorrenza. Sarebbe interessante…
Dove siamo e un po’ di storia: Lo scorso mese di febbraio, insieme agli amici-ristoratori di Milano della Trattoria Taac, abbiamo visitato l’Azienda Agricola ‘Il Parco delle Bontà’ della famiglia Caggiano-Summo. L’azienda nasce negli anni ’60 a Forenza, 40km circa dal capoluogo della Basilicata ma pare di essere ad almeno 100km, viste le condizioni delle…
Dove siamo e un po’ di storia: Stigliano è un piccolo comune italiano di 3.922 abitanti (2019-Istat) della provincia di Matera in Basilicata. Ora penserete: ma cosa centra un piccolo paese della Lucania con i pistacchi? L’idea di creare una produzione agricola di questo tipo a Stigliano nasce negli anni ’90, quando l’imprenditore Innocenzo Colangelo…
Una filiera del cinghiale in un territorio in cui i cinghiali crescono quasi indisturbati. È questa la filosofia alla base di Timpa del Cinghiale, azienda lucana che ha posto le radici più di 50 anni fa ma solo negli ultimi 20 anni si è totalmente dedicata alla ‘filiera del Cinghiale‘. Fare impresa in Basilicata non…
Negli ultimi anni i Lievitati, in particolare il Panettone e la Colomba sono diventati i protagonisti della nostra tavola durante i giorni di festa. Fino a qualche anno buona parte delle Colombe erano di tipo ‘industriali’, di recente i grandi Pasticcieri ci hanno fatto scoprire i sapori autentici di questi Lievitati da ricorrenza. Sarebbe interessante…