Dove siamo e un po’ di storia:
Stigliano è un piccolo comune italiano di 3.922 abitanti (2019-Istat) della provincia di Matera in Basilicata. Ora penserete: ma cosa centra un piccolo paese della Lucania con i pistacchi?
L’idea di creare una produzione agricola di questo tipo a Stigliano nasce negli anni ’90, quando l’imprenditore Innocenzo Colangelo importò i primi alberi di pistacchio dalla Grecia. Da allora, la coltivazione di pistacchi di Stigliano si è molto ingrandita, fino a diventare fra le più estese d’Europa.
Comincia così, con 5 ettari dei coltivazione, la storia del Pistacchio di Stigliano.
L’impresa agricola
La passione per l’agricoltura coinvolge anche un altro membro della famiglia, il cugino di Innocenzo, Vincenzo Maria Ricciuti. Subito dopo la laurea alla facoltà di Agraria, all’Università di Basilicata, Vincenzo decide di investire maggiormente nel pistacchieto, acquisendo nuove conoscenze (si reca a Bronte, ma anche in Spagna e California per carpire i segreti di questa coltura) e ampliando l’azienda, fino a farne oggi, con i suoi 30 ettari, e le sue 6000 piante di pistacchio, la più vasta coltivazione a filari dell’intero Paese, e sicuramente una delle più grandi d’Europa.
Si tratta di un prodotto non facile: i primi frutti si sono avuti solo a distanza di 10 anni, e solo da 5 o 6 anni quella di Vincenzo Ricciuti è l’unica azienda in Italia ad avere una produzione stabile.
A contribuire al salto di qualità è Tiziana Auletta la moglie di Vincenzo: potentina di nascita, una laurea in economia e già imprenditrice.
Tiziana Auletta applica il suo talento imprenditoriale in un’attività tanto diversa dal suo passato ma assolutamente stimolante: esportare la qualità dei pistacchieti di Stigliano al di fuori dei confini regionali.
In un connubio costante di tradizione e innovazione tecnologica, nella coltivazione, nella raccolta e nella lavorazione, il pistacchio di Stigliano diventa prodotto ben riconoscibile sul mercato nazionale e commercializzato in tutta Italia grazie all’omonimo marchio registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico.
Il Prodotto
Il pistacchio di Stigliano è un frutto dalle innumerevoli qualità benefiche e dai molteplici utilizzi. Contiene Vitamina A, ferro e fosforo e come la frutta secca in generale è in grado di favorire l’abbassamento della percentuale di colesterolo nel sangue; può essere consumato al naturale o tostato, può essere impiegato per fare il gelato e numerosi altri alimenti sia dolci sia salati.
I prodotti a marchio Pistacchio di Stigliano, sono molteplici, oltre al prodotto fresco naturale tra le referenze figurano semilavorati, creme dolci e il pesto di pistacchio.
Il pistacchio fresco è un prodotto allo stato puro, senza tostatura né salatura, ottima base per chi vuole dare un tocco di creatività in cucina, per i maestri pasticcieri e cioccolatieri o per chi vuole tenersi in forma mangiando naturale. Viene pulito dal guscio e lavorato al naturale senza trattamenti né tostatura e conservato sottovuoto per mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche.
Tra le referenze degne di nota anche la crema di pistacchio dolce e il pesto di pistacchio salato per condire la pasta: entrambe prodotti in Basilicata.
Il Pistacchio di Stigliano in vendita online lo trovi al seguente link: possidente.bio – Pistacchio di Stigliano
Per approfondire e visitare il sito web dell’azienda produttrice: pistacchiodistigliano.it
