Salsiccia Lucanica di suino 'Dolce' 225gr

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Salsiccia Lucanica di Suino - Dolce - 225gr sottovuoto - Timpa del Cinghiale

La Lucanica di Suino è prodotta dalla lavorazione della carne di puro Suino: lavorata secondo antiche tecniche lucane, a punta di coltello, la salsiccia è arricchita da finocchietto selvatico, peperone dolce essiccato e sale. Prodotta in modo naturale: non contiene nitriti, nitrati. Senza glutine. (Prezzo al kg 32,00 €)

Note di degustazione

"La salsiccia tipica della Lucania prodotta a regola d'arte. All'olfatto e al palato giungono solo i migliori profumi della carne, il sapore del finocchietto e del peperone dolce ci ricorda che la ricetta rispetta la tradizione."

Perchè ci piace

Controllo totale della filiera: allevamento, salumificio e boutique del gusto. Tutte le attività si svolgono nella quiete dell'Appennino Lucano  850 mt. di altitudine. E' l'azienda della nostra Famiglia, non ci piace solamente. La amiamo.

Pagamenti sicuri con:
Produttore Timpa del Cinghiale 
Paese Italia - Basilicata - San Nicola di Pietragalla
Etichetta prodotto 

Ingredienti:carne di suino, sale, finocchietto selvatico e peperone dolce.

Un invenzione del popolo dei lucani, conquistato da Roma nel III secolo a.C. Il poeta Cicerone parla più volte nelle sue opere della “lucanica”, la salsiccia introdotta nell’antica Roma dalle schiave lucane e apprezzata per lo squisito sapore. Questa pratica la impararono i soldati degli Sforza e ne diederono il nome in onore dei lucani, qui poi con il passare dei secoli per un processo di adattamento della lingua al dialetto locale, oggi la salsiccia si chiama Luganega, che però si differenzia dall'invenzione originaria.

La carne viene tagliata a punta di coltello per ricavare piccoli pezzi, che poi verranno conditi con peperone dolce essiccato, peperoncino, sale e finocchietto selvatico essiccato. Si riempie la budella con l’impasto fino a formare le cosiddette catene. L’asciugatura deve avvenire in condizioni ottimali, ecco perché la produzione della lucanica avviene nel periodo in cui l'aria è mite (autunno-inverno-inizio primavera) durante il quale le temperature sono abbastanza rigide. e la presenza di umidità è ottimale.

Peso netto 225gr 
Note Senza nitriti, senza nitrati. Stagionatura naturale minima 25 giorni. Conservata sottovuoto.
Conservazione Temperatura ambiente (max 20°C) lontano da luce o fonti di calore.  
Info aggiuntive Valori nutrizionali medi su 100g. Valore energetico: 266 kcal Grassi: 14,4 g di cui saturi 4,7 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine: 34,0 g Fibre: 0 g Sale: 4,8 g. Per altre info contattare il servizio clienti.
M1d
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Scheda dati

Caratteristiche
Senza glutine
Caratteristiche
Senza nitriti e nitrati

Riferimenti specifici

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