Pecorino di Filiano DOP

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Pecorino di Filiano DOP dell'impresa agricola Caggiano-Summo - Intero o a tranci (21,75 €/kg)

Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura e semicotta, prodotto con latte di pecora intero. E' ottenuto esclusivamente con latte crudo di pecora raccolto da allevamenti la cui alimentazione è costituita principalmente da pascolo nell'area interna dell'Appennino. (Per acquistare la forma intera selezionare: 4,5kg).

Note di degustazione

"Il sapore è delicato tendente al gusto fresco e dolce. Anche con stagionature prolungate raramente il gusto tende al piccante."

Perchè ci piace

E' a meno di 20km dalla nostra azienda, ci conosciamo da circa 20 anni e i formaggi sono sempre eccellenti. Controllano totalmente la filiera: allevamento, caseificio e commercializzazione.

Pagamenti sicuri con:
Produttore Caggiano-Summo - Il parco delle Bontà
Paese Italia - Basilicata - Forenza
Etichetta prodotto 

Ingredienti: latte di pecora, caglio e sale

Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura e semicotta, prodotto con latte di pecora intero.

La zona di produzione del Pecorino di Filiano DOP comprende 30 comuni in provincia di Potenza, nella regione Basilicata.

Metodo di lavorazione: il latte deve provenire da una o due mungiture di bestiame alimentato principalmente con pascolo, foraggi freschi e fieni della zona di produzione, e deve essere lavorato entro 24 ore dalla prima mungitura con caglio di capretto o agnello ricavato da animali allevati nell’area di produzione. La fase di maturazione, che si protrae per almeno 180 giorni, può avvenire nelle caratteristiche grotte in tufo o in idonei locali per la stagionatura; a partire dal ventesimo giorno di maturazione la crosta del formaggio può essere trattata con olio extravergine di oliva prodotto in Basilicata e aceto di vino.

Caratteristiche: è un formaggio a pasta dura, semicotta di forma cilindrica con diametro da 15 a 30 centimetri e con scalzo leggermente convesso da 8 a 18 centimetri e pesa dai 2,5 ai 5 chilogrammi. Il colore della crosta (che porta i segni del giunco) varia dal giallo dorato al bruno scuro a seconda della stagionatura. La pasta ha una consistenza granulosa, friabile di colore bianco-giallo paglierino con piccole occhiature sparse.

Origine del Latte: ITALIA.

Peso netto Intero 4,5kg circa - A tranci da 300 g, 500g, 1kg. Prezzo al kg 21,75€.
Note Filiera completa, dall'allevamento alla trasformazione del latte.
Conservazione Temperatura ambiente (max 20°C) lontano da luce o fonti di calore.  
Info aggiuntive Valore energetico: 428 kcal Grassi: 33 g di cui saturi 18 g Carboidrati: 0,10 g di cui zuccheri 0,10 g Proteine: 31 g Fibre: 0 g Sale: 1,5 g. Per altre info contattare il servizio clienti.
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Scheda dati

Caratteristiche
Vegetariano

Riferimenti specifici

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