Borzillo - Timpa del Cinghiale

Borzillo - 150 gr sottovuoto - Timpa del Cinghiale

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Borzillo - intero 150gr sottovuoto - Timpa del Cinghiale

Il Borzillo è un salume spalmabile, prodotto con carne di cinghiale e grasso di maiale. La carne viene lavorata a punta di coltello, condita con peperoni di Senise, sale, finocchio, peperoncino ed erbe aromatiche, viene poi insaccata in budella naturali legata a mano. E' utilizzato per preparare risotti, zuppe crostini e bruschette. (Prezzo al kg 28,67 €)

Note di degustazione

"Sapore soavemente piccante, aroma fragrante derivante dalla lunga stagionatura. Sublime nel risotto o su una buona pizza napoletana"

Perchè ci piace

Controllo totale della filiera: allevamento, salumificio e boutique del gusto. Tutte le attività si svolgono nella quiete dell'Appennino Lucano  850 mt. di altitudine. E' l'azienda della nostra Famiglia, non ci piace solamente. La amiamo.

Produttore Timpa del Cinghiale 
Paese Italia - Basilicata - San Nicola di Pietragalla
Etichetta prodotto 

Ingredienti: carne di cinghiale, carne di maiale, peperone dolce essiccato, sale, peperoncino, finochietto selvatico ed erbe aromatiche.

Il borzillo, o burzill, è un salume tipico di Pietragalla (Potenza). Questo salume molto particolare, è fatto seguendo un’antica ricetta dei contadini lucani, che fa uso di carne di Cinghiale.

Questo salume viene preparato con la carne di cinghiale macinata, poi mescolata con pasta di peperone dolce, sale, peperoncino piccante ed un misto di erbe aromatiche.Non si usano assolutamente né additivi né conservanti.L’impasto viene mescolato ed assume così una vivace colorazione rossa, poi viene insaccato in un budello naturale. Una volta si utilizzava la vescica che dava al salume la forma tondeggiante, oggi invece si preferisce il budello, ottenendo così un salame cilindrico.

Una volta pronto viene lasciato stagionare in appositi locali per circa 1-2 mesi. Spesso però si consuma più fresco, quando la pasta è ancora morbida, sia al naturale come antipasto, magari spalmato su una fetta di pane abbrustolito oppure utilizzato per arricchire i condimenti ed i sughi dei primi piatti e minestre.

Peso netto 150gr circa
Note Senza nitriti, senza nitrati. Stagionatura naturale minima 40 giorni. Conservato sottovuoto.
Conservazione Temperatura ambiente (max 20°C) lontano da luce o fonti di calore.  
Info aggiuntive Valori Nutrizionali medi su 100g Valore energetico: 431 kcal Grassi: 32,6 g di cui saturi 10,7 g Carboidrati: 4,9 g di cui zuccheri 0,9 g Proteine: 27,8 g Fibre: 3,2 g Sale: 5 g. Per altre info contattare il servizio clienti.
C8
10 Articoli

Scheda dati

Caratteristiche
Senza glutine
Senza nitriti e nitrati

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